Fibermuffins

Min kæreste er vild med disse fibermuffins, så de bliver troligt bagt herhjemme, så han kan få en med hver dag som mellemmåltid på arbejde :O)

Fibermuffins

Ca. 15 stk.

3 dl hvedemel
1 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
2 spsk. sukker (bruger sødemiddel i pulverform)
3 dl Kellog's All Bran
3 dl skummetmælk
2 æggehvider
2 spsk. olie

Bland All Bran sammen med mælk og lad det trække i 2-3 minutter. Tilsæt æggehvider og olie. Pisk godt med en håndmikser.

Bland mel, bagepulver, salt og sukker sammen og tilsæt melblandingen under omrøring til dejen hænger sammen - rør endelig ikke for længe.

Fordel dejen i silikonemuffinsforme og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er gylde og lysebrune.