Pizza på grill

Elsker hjemmelavet pizza, og specielt når vi laver dem på pizzastenen på grillen. Det stod menuen på i går aftes :O)

Fuldkornspizza med parmaskinke, friske tomater og rucola

Til 2 pizzaer

Pizzadej
25 g gær
2½ dl vand
2 tsk. groft salt
200 g italiensk fuldkornsdurummel
150 g italiensk pizzamel

Tomatsauce
1 dåse hakkede tomater
2 fed hvidløg
Friske basilikumblade
Oregano
Timian
Friskkværnet salt og peber

Fyld
Parmaskinke
Tomater (havde friske fra svogers drivhus - mums)
Peberfrugt
Rucola
Parmesan

Opløs gæret i vand og tilsæt salt og fuldkornsdurummel. Tilsæt pizzamelet lidt ad gangen og ælt til dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve i en lille times tid.

Kom alle ingredienser til tomatsaucen i en skål og brug stavblenderen til at blende det hele sammen med. Smag til og tilsæt evt. flere krydderier, hvis det ønskes :O)

Rul dejen ud til to pizzabunde og lav dem derefter på en rygene varm pizzasten i enten ovnen eller på grillen. Jeg plejer at komme bunden på stenen og smøre tomatsuacen på, lade bunden blive en lille smule bagt inden resten af fyldet (skinken, tomaterne og peberfrugten) kommes på og derefter laves færdig. Når pizzaen er færdig drysses med rucola og parmesan og den er klar til servering.

Måske undrer I jer over, hvor osten er henne (altså udover parmesanen), men jeg tåler ikke så godt mælkeprodukter, derfor nøjes vi med lidt friskhøvlet parmesan. Dog ville "en almindelig pizza" nok kræve lidt lækker mozzarella, men det lever vi altså uden :O)

Beklager det noget slørede billed - var åbenbart MEGET sulten! ;O)

Smagen af Italien :O)

Der har været lidt italiensk stemning her i huset de sidste par dage - maden har i hvert fald båret lidt præg af Italien! :O)

Pigerne fra Plat du jour har den mest fantastisk blog med skønne opskrifter og lækre billeder, og her bliver man fristet til at afprøve både det ene og det andet! Jeg faldt over denne opskrift på italiensk salat og den var et helt klart must-try.. Her er opskriften som jeg lavede den:

Italiensk salat med hjemmelavet semidried tomater

1 bakke frisk spinat
1 pakke lufttørret parmaskinke
1 håndfuld rucola
Cherrytomater
Parmesan, skåret i flager
Semidried tomater

Skyl og slyng spinaten tør. Læg spinaten i et fad, så det dækker bunden. Cherrytomaterne skæres i kvarte og lægges i fadet sammen med spinaten. Rist parmaskinken i ovnen til den er sprød og skær i mindre mundrettet stykker. Drys skinken over fadet og slut af  med flager af parmesan, lidt rucola og de hjemmelavet semidried tomater.

Hjemmelavet semidried tomater

1 bakke cherrytomater

Lidt olivenolie

Græsk krydderi fra Santa Maria

Friskkværnet peber

Halver tomaterne og kom dem på en bageplade med den flade side op. Hæld en lille smule olivenolie over hver tomat og drys med græsk krydderi og frisk kværnet peber.

Stil tomaterne i ovnen i 2 timer ved 125 grader. Nemmere bliver det simpelthen ikke og de smager fantastisk! :O)



Bagt rodfrugtmos med kødsovs og grøntsager

Aftensmaden i går stod - på trods af sommervejret - på lidt af en efterårsret, men lækker var den nu stadig :O)

Fandt opskriften her men har ændret lidt i den, da jeg ikke tåler oksekød så godt. I stedet brugte jeg hakket kyllingekød, og det kan bestemt anbefales. Her får I opskriften, som jeg lavede den:

Kødsovs og grøntsager med bagt rodfrugtmos

4 personer eller 2 personer i 2 dage

1 kg kartofler
600 g gulerødder
½ dl mælk
Groft salt og peber
1 squash
1 stort rødløg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
400 g hakket kyllingekød
2 ds. hakkede tomater
1 spsk oregano
1 tsk. sukker
2 spsk. rasp

Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mindre stykker. Kog kartofler og halvdelen af gulerødderne møre i usaltet vand. Hæld vandet fra det, og mos grøntsagerne sammen med mælken til en grov mos. Smag til med salt.

 

Mens kartofler og gulerødder koges, skæres squash og løg i tern. De sidste gulerødder skæres i skiver. Pres eller hak hvidløg fint.

Varm olien op i en gryde, brun kødet og tilsæt squash, løg og gulerødder, og steg dem med i 3 minutter. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut. Kom tomater, oregano og sukker i og lad soven simre mens rodfrugtmosen laves færdig.

Kom kødsoven i et ovnfastfad, og dæk med mosen. Drys med rasp og bag i ca. 30 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader. 

Fibermuffins

Min kæreste er vild med disse fibermuffins, så de bliver troligt bagt herhjemme, så han kan få en med hver dag som mellemmåltid på arbejde :O)

Fibermuffins

Ca. 15 stk.

3 dl hvedemel
1 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
2 spsk. sukker (bruger sødemiddel i pulverform)
3 dl Kellog's All Bran
3 dl skummetmælk
2 æggehvider
2 spsk. olie

Bland All Bran sammen med mælk og lad det trække i 2-3 minutter. Tilsæt æggehvider og olie. Pisk godt med en håndmikser.

Bland mel, bagepulver, salt og sukker sammen og tilsæt melblandingen under omrøring til dejen hænger sammen - rør endelig ikke for længe.

Fordel dejen i silikonemuffinsforme og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er gylde og lysebrune.

Man har jo lov at drømme :O)

Godt nok er der lang tid til både jul og min fødselsdag, men derfor kan man jo godt ønske sig nogle ting ;O)

Keramik fra Ditte Fischer - har lige det perfekte sted klar i køkkenet ;O)

Lækker hævekurv fra emmers.dk

Skøn piskeskål fra Ib Laursen

Sjov wallsticker til køkkenvæggen fra DiMaria

Alenetid :O)

Så er kæresten sendt til Tyskland, og jeg har hele huset for mig selv til på fredag :O) Det er nu lækkert med noget alenetid engang imellem, så jeg nyder det i fulde drag, imens jeg selvfølgelig glæder mig til, han kommer hjem igen :O)

Eftermiddagen har stået på træning med en veninde, og nu er der dømt sofahygge med Alt for Damerne, friske jordbær og vindruer - ren tøsehygge! :O)

Resten af ugen fortsætter i samme stil. I morgen står den på træning med en dejlig veninde, onsdag har barndomsveninden inviteret på middag, og torsdag kommer to andre skønne veninder og spiser til aften :O) Så er det til gengæld også planen at fredag står i alene-hyggens-tegn med en god film, snolder og stængerne slået op i sofaen! :O)

Lækre brownies med valnødder

Til familiedagen i går endte det med, at jeg bagte noget, der minder om verdens bedste brownies :O)

Havde set en opskrift på denne skønne blog og besluttede straks, at den helt skikkert skulle prøves af en dag..- og det blev så i går.

Jeg ændrede dog lidt i opskriften, så her får I min version:

Lækker chokoladebrownie med valnødder

(20 pæne stykker)

200 g mørk chokolade 74 %, hakket
200 g usaltet smør
150 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk. mel
130 g lys chokolade, hakket groft
1 dl valnødder, hakket groft

Smelt smør i en gryde og tilsæt den mørke chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Rør mel, lys chokolde og valnødder i.

Hæld dejen i formen (bradepande foret med bagepapir) og bag ved 180 grader i 22-25 minutter.

Kagen skal sætte sig, da den er meget bastant, så den skal bages en dag i forvejen - selvom det kan være svært at lade den stå! ;O)

Nåede ikke at "fange" kagen inden de første stykker var flået af fadet, så det kan desværre kun blive til dettte erstatningsbillede af lidt lækker mørk chokolade :O)

Internationalt marked i midtjylland

I disse dage er der internationalt marked i Viborg, hvor et af byens torve er omdannet til et stort marked med masser af forskellige boder og sydlandsk markedsstemning - et sikkert hit i mine øjne! :O)

Jeg var inde og lure på sagerne i går, og man kan virkelig finde en masse spændende ting. Blandt andet kan man købe alverdens forskellige oste, flotte blomster, søde kager og slik, salami, skinke, oliven og nødder i lange baner.

Der var da også et par ting, jeg ikke kunne stå for, og som måtte med hjem i tasken :O) Jeg købte noget lækkert italiensk lufttørret skinke og to klumper fantastisk fudge - muuuuuums siger jeg bare! :O)


Skinken skal helt sikkert bruges på en lækker hjemmelavet pizza på grillen her i løbet af sommeren



Fudge bliver hverken jeg eller min kæreste nogensinde trætte af, og det her smeltede på tungen - så lækkert!



Flødekarameller

Det er måske ikke lige årstiden, men synes alligevel, at vejret krævede lidt indendørshygge, så kastede mig over en opskrift på hjemmelavede karameller, som jeg har set her.

Jeg droppede dog salten og lavede i stedet helt almindelige søde flødekarameller :O)

De blev desværre ikke helt så faste som håbet, men opbevarer man dem i fryseren, har de en skøn konsisten ganske få minutter efter de er taget op.. -virkelig en lækkerbisken til en overskyet og blæsende eftermiddag :O)

Bløde flødekarameller

Ca. 50 stk.

5 dl piskefløde

250 g sukker

120 g glukose sirup (fandt det i Matas)

Det hele bringes i kog og skal koge 50-60 minutter ved middel varme. Rør i det en gang imellem og pas på at det ikke koger for voldsomt. Når karamellen er ved at være sej, skal den hældes i en form foret med bagepapir. Lad den køle af inden du skærer den ud, og pakke derefter hver karamel ind i små stykker bagepapir.

Lidt fra hverdagen :O)



Dejlig frisk basilikum

Lækre nyplukkede mirabeller

Billede man kun kan blive i godt humør af

Rødløg og hvidløg er et must

Skøn bakke med "det man lige skal bruge"

Lille udsnit af kogebogssamlingen

Barnedåb

Vi var til barnedåb i søndags, og fik noget vildt lækkert mad fra Kafé og Restaurant Arthur i Viborg. Blandt andet stod desserten på denne chokoladekage pyntet med ribs og med hindbærpure og creme fraiche til - det var noget min chokoladesultne mund ikke kunne modstå :O)

På lørdag skal vi have familiedag med min familie med hygge, udendørsspil, lege og masser af god mad :O) Vi skal hver især medbringe noget til madbordet, så jeg skal i gang med flütes- og chokoladekagebagning senere på ugen. Opskrifter og billeder kommer på bloggen, når jeg har været i gang i køkkenet :O)

Skåle-mani

Er sikker på min kæreste (mine veninder, mine svigerforældre, min mormor, mine forældre, og ja generelt bare folk som kender mig) vil give mig ret i, at jeg formentlig lider af skåle-mani! Jeg elsker skåle i alle afskygninger, og jeg synes altid, at vi lige har plads til (og ikke mindst brug for) en skål mere :O)

Nogle af dem der står højest på favoritlisten, er disse farvestrålende skåle fra Rice:



Og nogle af dem der står højest på ønskesedlen er disse fantastiske slikskåle fra Liebe:


Er helt sikker på at fredags bland-selv-slikket ville smage endnu bedre, hvis man spiste det fra sådan en skål! ;O)

Frokost-hygge-date

Da min kæreste havde fødselsdag tidligere på året, gav jeg ham blandt andet et gavekort til massage i et wellnesscenter efterfulgt af en frokost inde i byen - det var så i dag, det skulle indløses :O)

Han nød massagen mens jeg snuppede en times bodytoning, og bagefter stod den på slentretur i gågaden og til sidst en frokost på Café Baghuset i Viborg.. -lækkert sted! Vi sad udenfor og nød solen, så det kunne ikke blive meget bedre.

Jeg valgte en laksesandwich, og det fortrød jeg bestemt ikke, den var super lækker og så tilpas stor, at jeg først nu har fået lidt plads tilbage i maven ;O)

Weekendfornemmelser

Jeg er tosset med fredage.. -det er altid bare sådan nogle dejlige dage, folk er i weekendstemning og smilier bare lidt mere om fredagen :O) Noget der kan gøre en fredag endnu bedre er når den starter med en dejlig løbetur, som den gjorde i morges. Elsker at stå tidligt op, få løbeskoene på og komme afsted mens man kan nyde morgenstilheden, en dejlig solopgang og den friske luft - det er livet! :O)

Efter løbeturen stod den på et koldt bad efterfulgt af havregrød med kanel og frisk frugt - helt klart en af mine store morgenmadsfavoritter, som jo an varieres med alverdens forskellig frugt, nødder, mandler og kerner :O)

Lækker-morgen-havregrød
(1 person)

1 dl grovvalsede havregryn
3 tsk. FiberHUSK (godt til fordøjelsen)
2,5 dl vand

Bringes i kog, røres rundt i et par gange og så er det klar til servering - nemmere bliver det da ikke :O) Jeg rører altid kanel i og topper med frisk frugt og som regel græskarkerne, hørfrø og hakkede mandler.

Starten på noget nyt..

Ja, så har jeg også kastet mig ud i blog-universet.. -gad vide hvor det ender henne?!? :O) Indtil videre har jeg ikke en dybere plan med bloggen, vil blot springe ud i det og se hvor det fører mig hen.. Dog er jeg helt sikker på, at emner som mad, motion og hverdagslivet bliver en del af min nye blog, så må resten komme hen ad vejen :O)

Velkommen til Min Verden i hvert fald! :O)