Bagt rodfrugtmos med kødsovs og grøntsager

Aftensmaden i går stod - på trods af sommervejret - på lidt af en efterårsret, men lækker var den nu stadig :O)

Fandt opskriften her men har ændret lidt i den, da jeg ikke tåler oksekød så godt. I stedet brugte jeg hakket kyllingekød, og det kan bestemt anbefales. Her får I opskriften, som jeg lavede den:

Kødsovs og grøntsager med bagt rodfrugtmos

4 personer eller 2 personer i 2 dage

1 kg kartofler
600 g gulerødder
½ dl mælk
Groft salt og peber
1 squash
1 stort rødløg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
400 g hakket kyllingekød
2 ds. hakkede tomater
1 spsk oregano
1 tsk. sukker
2 spsk. rasp

Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mindre stykker. Kog kartofler og halvdelen af gulerødderne møre i usaltet vand. Hæld vandet fra det, og mos grøntsagerne sammen med mælken til en grov mos. Smag til med salt.

 

Mens kartofler og gulerødder koges, skæres squash og løg i tern. De sidste gulerødder skæres i skiver. Pres eller hak hvidløg fint.

Varm olien op i en gryde, brun kødet og tilsæt squash, løg og gulerødder, og steg dem med i 3 minutter. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut. Kom tomater, oregano og sukker i og lad soven simre mens rodfrugtmosen laves færdig.

Kom kødsoven i et ovnfastfad, og dæk med mosen. Drys med rasp og bag i ca. 30 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader.