Smagen af Italien :O)

Der har været lidt italiensk stemning her i huset de sidste par dage - maden har i hvert fald båret lidt præg af Italien! :O)

Pigerne fra Plat du jour har den mest fantastisk blog med skønne opskrifter og lækre billeder, og her bliver man fristet til at afprøve både det ene og det andet! Jeg faldt over denne opskrift på italiensk salat og den var et helt klart must-try.. Her er opskriften som jeg lavede den:

Italiensk salat med hjemmelavet semidried tomater

1 bakke frisk spinat
1 pakke lufttørret parmaskinke
1 håndfuld rucola
Cherrytomater
Parmesan, skåret i flager
Semidried tomater

Skyl og slyng spinaten tør. Læg spinaten i et fad, så det dækker bunden. Cherrytomaterne skæres i kvarte og lægges i fadet sammen med spinaten. Rist parmaskinken i ovnen til den er sprød og skær i mindre mundrettet stykker. Drys skinken over fadet og slut af  med flager af parmesan, lidt rucola og de hjemmelavet semidried tomater.

Hjemmelavet semidried tomater

1 bakke cherrytomater

Lidt olivenolie

Græsk krydderi fra Santa Maria

Friskkværnet peber

Halver tomaterne og kom dem på en bageplade med den flade side op. Hæld en lille smule olivenolie over hver tomat og drys med græsk krydderi og frisk kværnet peber.

Stil tomaterne i ovnen i 2 timer ved 125 grader. Nemmere bliver det simpelthen ikke og de smager fantastisk! :O)