Kakaomandler

Endnu engang inspireret af pigerne fra Plat du jour har jeg kastet mig ud i at lave hjemmelavede kakaomandler :O)

Jeg havde ikke noget lakridsrodspulver, så besluttede at de blot skulle være med chokolade og kakaopulver.

Kakaomandler

150 g mandler
80 g mørk chokolade
Kakaopulver i rigelige mængder

Chokoladen smeltes over vandbad og mandler vendes i, når chokoladen er smeltet. Hæld mandlerne på et stykke bagepapir inden chokoladen størkner og sigt kakaopulver over mandlerne med en si. Lad dem ligge lidt og vend så forsigtig mandlerne rundt i kakaoen så de bliver "kakaofyldte" over det hele. Lad dem tørre helt inden de kommes i en skål eller på glas, hvis ikke de skal spises med det samme ;O)

Pizza på grill

Elsker hjemmelavet pizza, og specielt når vi laver dem på pizzastenen på grillen. Det stod menuen på i går aftes :O)

Fuldkornspizza med parmaskinke, friske tomater og rucola

Til 2 pizzaer

Pizzadej
25 g gær
2½ dl vand
2 tsk. groft salt
200 g italiensk fuldkornsdurummel
150 g italiensk pizzamel

Tomatsauce
1 dåse hakkede tomater
2 fed hvidløg
Friske basilikumblade
Oregano
Timian
Friskkværnet salt og peber

Fyld
Parmaskinke
Tomater (havde friske fra svogers drivhus - mums)
Peberfrugt
Rucola
Parmesan

Opløs gæret i vand og tilsæt salt og fuldkornsdurummel. Tilsæt pizzamelet lidt ad gangen og ælt til dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve i en lille times tid.

Kom alle ingredienser til tomatsaucen i en skål og brug stavblenderen til at blende det hele sammen med. Smag til og tilsæt evt. flere krydderier, hvis det ønskes :O)

Rul dejen ud til to pizzabunde og lav dem derefter på en rygene varm pizzasten i enten ovnen eller på grillen. Jeg plejer at komme bunden på stenen og smøre tomatsuacen på, lade bunden blive en lille smule bagt inden resten af fyldet (skinken, tomaterne og peberfrugten) kommes på og derefter laves færdig. Når pizzaen er færdig drysses med rucola og parmesan og den er klar til servering.

Måske undrer I jer over, hvor osten er henne (altså udover parmesanen), men jeg tåler ikke så godt mælkeprodukter, derfor nøjes vi med lidt friskhøvlet parmesan. Dog ville "en almindelig pizza" nok kræve lidt lækker mozzarella, men det lever vi altså uden :O)

Beklager det noget slørede billed - var åbenbart MEGET sulten! ;O)

Smagen af Italien :O)

Der har været lidt italiensk stemning her i huset de sidste par dage - maden har i hvert fald båret lidt præg af Italien! :O)

Pigerne fra Plat du jour har den mest fantastisk blog med skønne opskrifter og lækre billeder, og her bliver man fristet til at afprøve både det ene og det andet! Jeg faldt over denne opskrift på italiensk salat og den var et helt klart must-try.. Her er opskriften som jeg lavede den:

Italiensk salat med hjemmelavet semidried tomater

1 bakke frisk spinat
1 pakke lufttørret parmaskinke
1 håndfuld rucola
Cherrytomater
Parmesan, skåret i flager
Semidried tomater

Skyl og slyng spinaten tør. Læg spinaten i et fad, så det dækker bunden. Cherrytomaterne skæres i kvarte og lægges i fadet sammen med spinaten. Rist parmaskinken i ovnen til den er sprød og skær i mindre mundrettet stykker. Drys skinken over fadet og slut af  med flager af parmesan, lidt rucola og de hjemmelavet semidried tomater.

Hjemmelavet semidried tomater

1 bakke cherrytomater

Lidt olivenolie

Græsk krydderi fra Santa Maria

Friskkværnet peber

Halver tomaterne og kom dem på en bageplade med den flade side op. Hæld en lille smule olivenolie over hver tomat og drys med græsk krydderi og frisk kværnet peber.

Stil tomaterne i ovnen i 2 timer ved 125 grader. Nemmere bliver det simpelthen ikke og de smager fantastisk! :O)



Bagt rodfrugtmos med kødsovs og grøntsager

Aftensmaden i går stod - på trods af sommervejret - på lidt af en efterårsret, men lækker var den nu stadig :O)

Fandt opskriften her men har ændret lidt i den, da jeg ikke tåler oksekød så godt. I stedet brugte jeg hakket kyllingekød, og det kan bestemt anbefales. Her får I opskriften, som jeg lavede den:

Kødsovs og grøntsager med bagt rodfrugtmos

4 personer eller 2 personer i 2 dage

1 kg kartofler
600 g gulerødder
½ dl mælk
Groft salt og peber
1 squash
1 stort rødløg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
400 g hakket kyllingekød
2 ds. hakkede tomater
1 spsk oregano
1 tsk. sukker
2 spsk. rasp

Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mindre stykker. Kog kartofler og halvdelen af gulerødderne møre i usaltet vand. Hæld vandet fra det, og mos grøntsagerne sammen med mælken til en grov mos. Smag til med salt.

 

Mens kartofler og gulerødder koges, skæres squash og løg i tern. De sidste gulerødder skæres i skiver. Pres eller hak hvidløg fint.

Varm olien op i en gryde, brun kødet og tilsæt squash, løg og gulerødder, og steg dem med i 3 minutter. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut. Kom tomater, oregano og sukker i og lad soven simre mens rodfrugtmosen laves færdig.

Kom kødsoven i et ovnfastfad, og dæk med mosen. Drys med rasp og bag i ca. 30 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader. 

Fibermuffins

Min kæreste er vild med disse fibermuffins, så de bliver troligt bagt herhjemme, så han kan få en med hver dag som mellemmåltid på arbejde :O)

Fibermuffins

Ca. 15 stk.

3 dl hvedemel
1 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
2 spsk. sukker (bruger sødemiddel i pulverform)
3 dl Kellog's All Bran
3 dl skummetmælk
2 æggehvider
2 spsk. olie

Bland All Bran sammen med mælk og lad det trække i 2-3 minutter. Tilsæt æggehvider og olie. Pisk godt med en håndmikser.

Bland mel, bagepulver, salt og sukker sammen og tilsæt melblandingen under omrøring til dejen hænger sammen - rør endelig ikke for længe.

Fordel dejen i silikonemuffinsforme og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er gylde og lysebrune.

Man har jo lov at drømme :O)

Godt nok er der lang tid til både jul og min fødselsdag, men derfor kan man jo godt ønske sig nogle ting ;O)

Keramik fra Ditte Fischer - har lige det perfekte sted klar i køkkenet ;O)

Lækker hævekurv fra emmers.dk

Skøn piskeskål fra Ib Laursen

Sjov wallsticker til køkkenvæggen fra DiMaria

Alenetid :O)

Så er kæresten sendt til Tyskland, og jeg har hele huset for mig selv til på fredag :O) Det er nu lækkert med noget alenetid engang imellem, så jeg nyder det i fulde drag, imens jeg selvfølgelig glæder mig til, han kommer hjem igen :O)

Eftermiddagen har stået på træning med en veninde, og nu er der dømt sofahygge med Alt for Damerne, friske jordbær og vindruer - ren tøsehygge! :O)

Resten af ugen fortsætter i samme stil. I morgen står den på træning med en dejlig veninde, onsdag har barndomsveninden inviteret på middag, og torsdag kommer to andre skønne veninder og spiser til aften :O) Så er det til gengæld også planen at fredag står i alene-hyggens-tegn med en god film, snolder og stængerne slået op i sofaen! :O)